Recette du Tiramisu aux Fraises, aux Fleurs d’Hibiscus et à la Fleur D’oranger
Pour 4 Jolies Coupes :
* 8 biscuits à la cuillère
* 250 grammes de mascarpone
* 3 jaunes d’oeufs
* 100 grammes de sucre semoule
* 5 gouttes d’huile essentielle de citron
* 10 cl de crème fraîche liquide
* 250 grammes de fraises
* 2 cuillères à soupe de sucre semoule
* 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
* 20 cl d’eau de Source + 2 cuillères à soupe de sucre semoule
* 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus (Meuse Epices )
* Cacao Van Houten + une petite passoire
Préparation :
1) Faites bouillir l’eau. Versez-la sur les fleurs d’hibiscus et les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez et laissez refroidir.
2) Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Arrosez avec l’infusion de fleurs d’Hibiscus. Laissez macérer deux heures au frais en remuant de temps en temps.
3) Dans un saladier, au fouet, mélangez le mascarpone avec les jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et les 5 gouttes d’huile essentielle de citron. Mélangez bien.
4) Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez au mélange précédent. Réservez au frais.
5) Egouttez les fraises.
6) Garnissez le fond de chaque coupe de morceaux de biscuits à la cuillère. Dans chaque coupe versez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
7) Déposez une couche de crème au mascarpone. Ajoutez ensuite les fraises. recouvrez d’une seconde couche de crème.
8) Saupoudrez de cacao tamisé au travers d’une petite passoire. Réservez au frais pendant 2 heures au minimum avant de servir.
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